Kipferl und Hörnchen gibt es viele, aber es gibt nur ein Croissant. Es kommt freilich aus Frankreich, und es wird auch nicht aus Blätterteig gemacht.
Ein richtiges Croissant ist nämlich Plunder-, nicht Blätter-, und ist darin dem Franzbrötchen ähnlich. Gut, Plunder blättert auch, aber Plunder ist der Hefeteig unter den Blätterteigen: Weicher, süßer, saftiger und – Bäckersohn lässt grüßen – Produkt einer Gärung.
Zwei deutsche Monstrositäten, die die Franzosen nicht kennen: Schinken und Käse von vornherein mit einzubacken oder es mit Schoki zu füllen. Das eine kennen sie nur als Belag, das andere höchstens viereckig. In den 90ern holte Rüdiger Hoffmann noch einen Lacher heraus, weil man den Franzosen erst mal zeigen müsse, wie man ein gutes Hefehörnchen macht.
